La consommation de viande en Chine, par exemple, est passée de 20 kg en 1980 à 50 kg en 2007 par personne et si on précise chaque kilogramme de bœuf nécessite 2 000 m² de terrain et 13 000 litres d’eau, alors que le même contenu nutritionnel peut être obtenu avec le soja en utilisant 1 % de cette quantité de terre et d’eau, nous commençons à comprendre la complexité du problème.
Meat consumption in China, for example, has risen from 20 kg per capita in 1980 to 50 kg per capita in 2007, and if every kilogram of beef requires 2 000 square feet of land and 13 000 litres of water, while the same nutritional content can be found from soya at 1% of the land and water use, we begin to see the complexity of the problem.
