mesure de l’épaisseur de gras à l’aide d’une règle à calcul, l’épaisseur minimale du lard (y compris la couenne), visible sur la fente, à sa partie la plus faible recouvrant le M. gluteus medius (en mm);
fat measure, measured by a slide rule — the minimum thickness of visible fat (including rind) covering the M. gluteus medius on the midline of the split carcass (mm),