Si ces périodes d'incubation sont aussi longues, c'est que l'attaque portée aux cellules par la protéine du lait ou l'antigène a un effet cumulatif et que le système immunitaire prend un certain temps à réagir, beaucoup plus que deux semaines.
The reason these incubation periods are long is that there is a repeated insult of the tissues by the milk protein or the antigen and the immune system takes a long time to develop a response, significantly longer than two weeks.