On distingue trois types de sorbates: l'acide sorbique, utilisé notamment dans les margarines, les mayonnaises, les boissons et les produits de boulangerie; le sorbate de potassium, utilisé dans les produits à forte teneur en eau, et le sorbate de calcium, qui sert à revêtir le papier d'emballage du fromage en France et en Italie.
There are three types of sorbates: sorbic acid, used in margarine, mayonnaise, beverages and bakery products, among other things; potassium sorbate used in products with a high water content; and calcium sorbate used for the coating of cheese wrapping paper in France and Italy.
