Il prodotto in esame può essere ottenuto sia dai sottoprodotti della vinificazione, in particolare le fecce di vino, come nel caso di tutti i produttori dell'Unione («acido tartarico naturale») sia mediante sintesi chimica, dal benzene e dall'anidride maleica: quest'ultima costituisce la principale materia prima utilizzata da Bioking («acido tartarico sintetico»).
Le produit concerné peut être obtenu soit à partir de sous-produits de la fabrication du vin, notamment les lies de vin, comme c'est le cas pour tous les producteurs de l'Union («acide tartrique naturel»), soit par synthèse chimique, à partir de benzène et d'anhydride maléique, cette dernière substance étant la principale matière première utilisée par Bioking («acide tartrique synthétique»).