Il laboratorio chimico del segretariato generale per i Consumatori del ministero dello Sviluppo, accreditato dal Consiglio oleicolo internazionale, ha svolto analisi organolett
iche di campioni di olio di oliva extravergine prodotto in Messenia dalle quali risulta che, sotto il profilo organolettico, gli oli di
oliva prodotti in tutte le aree della Messenia sono simili tra loro: nel gruppo degli oli di
oliva prodotti all'interno della zona DOP esistente, la mediana del fruttato (Mf) è pari a 3,4, mentre la mediana dei difetti (Md) è pari a 0; nel gruppo degli oli di
oliva ...[+++] prodotti nella parte rimanente della Messenia, la mediana del fruttato è pari a 3,9, mentre la mediana dei difetti è pari a 0; inoltre, nel gruppo degli oli di oliva prodotti all'interno della zona DOP esistente, la mediana dell'amaro (Mb) è pari a 2,37, mentre la mediana del piccante (Mp) è pari a 3,33; nel gruppo degli oli di oliva prodotti nella parte rimanente della Messenia, la mediana dell'amaro è pari a 2,51, mentre la mediana del piccante è pari a 3,21.Organoleptic tests carried out on samp
les of extra virgin olive oil from Messinia at the chemical laboratory of the Ministry of Development — Secretariat-General for Consumer Affairs, which is recognised by the International
Olive Council, show that all
olive oils from Messinia have similar organoleptic characteristics. In the group of
olive oils produced within the current PDO area, the fruity median is Mf = 3,4 and the median defect is Md = 0. In the group of
olive oils produced in the rest of Messinia, the fruity median is Mf = 3,9
...[+++] and the median defect is Md = 0. In the group of olive oils produced within the current PDO area, the median bitterness is Mb = 2,37 and the median pungency is Mp = 3,33. In the group of olive oils produced in the rest of Messinia, the median bitterness is Mb = 2,51 and the median pungency is Mp = 3,21.
