Weigh 10 g of the sample to the nearest mg, place in a 500 ml flat-bottomed flask and add 2 g of finely ground white mustard (3.1) (an enzyme source) and 200 ml of water at 20 ºC.
Peser, à 1 mg près, 10 g de l'échantillon, les introduire dans un ballon de 500 ml à fond plat et ajouter 2 g de moutarde blanche finement broyée (source de ferment) (3.1) et 200 ml d'eau à 20 ºC.
