The varying intensity of the cheese's yellow colour results solely from the fact that the cows are fed on the fodder plants typical of the geographical area, the carotenoid content of which changes with the various phenological stages.
L’intensité variable de la couleur jaune de la pâte dépend uniquement de l’alimentation des vaches, composée d’essences fourragères typiques de l’aire géographique, et de sa teneur en caroténoïdes qui varie en fonction des différents stades phénologiques.
