after the surface-salting of the cheese with coarse salt, by rubbing it with a salt solution called ‘morge’, which has first been used to rub well-smeared cheeses,
après salage au gros sel en surface, le fromage est alors frotté au moyen d’une solution salée, dénommée «morge», avec laquelle on a préalablement frotté des fromages correctement emmorgés,
