The distinctive way of making the cheese became increasingly established, giving rise to a single product with four traditional names. The only difference between them is their colour (red or white, depending on whether paprika is added or not) and shape (truncated-cone shape or courgette-shaped, depending on the mould system used).
Les particularités d'élaboration n'ont cessé de se préciser, donnant naissance à un produit unique avec quatre mentions traditionnelles, qui se différencient uniquement par la couleur rouge ou blanche, selon que l'on ajoute ou pas du «pimentón», et la forme tronconique ou de courgette, selon le système de moulage utilisé.
