When maximum levels are set, therefore, account should be taken of the upper safe levels of the vitamins and minerals, as established by scientific risk assessment based on generally acceptable scientific data, and of intakes of those nutrients from the normal diet.
À cet effet, il est nécessaire que la fixation des quantités maximales tienne compte des limites supérieures de sécurité établies pour les vitamines et les minéraux après une évaluation scientifique des risques réalisée à partir de données scientifiques généralement acceptables et des apports de ces nutriments provenant de l'alimentation courante.
