the hillsides in the Menton area, with their sandstone source rock, have for centuries been a good place to plant citrus trees on man-made terraces at up to 390 m above sea level (higher than this, the climate is unfavourable). These terraces improve production (the soil is aerated), limit the risks of frost and guarantee that the fruit will ripen (heat is released),
les flancs de colline du secteur mentonnais, à la roche-mère gréseuse, constituent depuis plusieurs siècles un choix pertinent à l’implantation d’agrumes sur des terrasses aménagées jusqu’à 390 m d’altitude (au-delà, le climat est défavorable), qui favorisent la production (sols aérés), limitent les risques de gelées et garantissent la maturité du fruit (restitution de la chaleur),
