Le profil aromatique particulier de l’«Aglio Bianco Polesano», dû à la combinaison particulière des composés volatils soufrés et des substances aromatiques, permet de le distinguer des aulx provenant d’autres aires de production; l’analyse sensorielle met en effet en évidence que sa flaveur est moins piquante et plus persistante que celle d’autres variétés provenant d’autres aires, qualité qui est très appréciée du consommateur.
The distinctive aroma of ‘Aglio Bianco Polesano’, which results from the particular combination of volatile sulphur compounds and aromatic substances, allows it to be distinguished from garlic from other production areas; indeed, sensory analysis shows that the aroma is less pungent and more persistent than that of other varieties obtained in other areas, a quality which is highly appreciated by consumers.
