La situation géographique proche du littoral (entre 15 et 20 km en moyenne de la mer du Nord) dans le polder du Haarlemmermeer où, du fait des infiltrations salées, les eaux souterraines ont une teneur en sel en moyenne plus élevée qu’ailleurs confère au sol de culture un caractère légèrement salin à l’origine du goût et de la saveur discrètement salée de la pomme de terre.
The Haarlemmermeer’s geographical location close to the coast (on average 15-20 km from the North Sea), where salt infiltration has given the groundwater a sea salt content that is higher on average than elsewhere, makes for a slightly saline growing medium which influences the taste of the potatoes and gives them their slightly salty aroma.
