La production historique des «Saucisson de Lacaune»/«Saucisse de Lacaune» trouve ses origines dans le métier de mazelier, bien implanté à Lacaune au Moyen Âge, qui désigne en langue d’oc celui qui sacrifie les bovins, les ovins et les porcins.
Historically, production of ‘Saucisson de Lacaune’/‘Saucisse de Lacaune’ has its origins in the trade of ‘mazelier’, which was well-established in Lacaune in the Middle Ages.
