Le terroir de l’appellation, couvrant les régions agricoles des Causses et des vallées du Lot, de la Dordogne et du Célé, la partie est de la Bouriane, l’ouest du Limargue et le nord du Quercy Blanc et des Causses du Quercy, est caractérisé par un substrat essentiellement calcaire sur lequel toutes les eaux disparaissent dans les avens et des lapiaz profonds.
The designation of origin covers the agricultural areas of Causses and the valleys of the Lot, Dordogne and Célé, the eastern part of Bouriane, the west of Limargue and the north of Quercy Blanc and the Causses de Quercy.
