41. Les carcasses sont marquées à l'encre ou au feu à l'aide d'une estampille répondant aux prescriptions du point 40: - celles qui pèsent plus de 60 kg doivent porter la marque de l'estampillage sur chaque demi-carcasse au moins aux endroits suivants : face externe de la cuisse, lombes, dos, poitrine, épaule et plèvre,
- those weighing more than 60 kg must be stamped on each half-carcase, in the following places at least: external surface of the thigh, loins, back, breast, shoulder and pleura;
