En leur qualité d'organismes filtreurs, ils ont la capacité de concentrer dans leurs tissus des micro-organismes (bactéries et virus), des toxines provenant des algues présentes dans l'environnement aquatique et d'autres éléments contaminants.
As filter-feeders, they have the capacity to concentrate in their tissues micro-organisms (bacteria and viruses), toxins from algae that are present in the aquatic environment, and other contaminants.