Le degré d'organisation des intervenants joue également un rôle important. L'existence d'une structure commerciale réunissant stockistes, coopératives et organisations de producteurs, qui possèdent tous une grande expérience et une bonne connaissance des marchés, constitue, en effet, le meilleur moyen de concentrer l'offre, de renforcer la qualité et de réduire la saisonnalité du produit, ce qui contribue fortement à sa revalorisation.
Another important factor is the level of partnerships in the area, linked with a commercial structure of warehouses, cooperatives and producers' organisations, all with a great deal of experience and market knowledge, which is the best way of concentrating supply, promoting quality and reducing seasonality, so considerably increasing the value of the product.
