La méthode décrite n'est applicable qu'aux huiles d'olive vierges et à leur classement ou à leur étiquetage en fonction de l'intensité des défauts perçus, du fruité et des autres attributs positifs, déterminée par un groupe de dégustateurs sélectionnés, entraînés et testés, constitués en jury.
The method described is applicable only to virgin olive oil and to the grading or labelling of such oil according to the intensity of the defects perceived, their fruitiness and other positive attributes, as determined by a group of tasters selected, trained and monitored as a panel.
