Les classes spéciales sont les classes à l'intérieur desquelles les producteurs de lait approvisionnent le secteur de la surtransformation, c'est-à-dire les boulangeries, confiseries, etc, et fournissent du lait destiné à l'exportation à des prix inférieurs.
The special classes are classes within which dairy producers supply the secondary processing sector, in other words, bakeries, confectionaries, and so on, as well as milk intended for export at lower prices.