où N représente le pourcentage d'azote de la para-caséine, 27,5 est le facteur de conversion de la caséine déterminée en un pourcentage de lait écrémé en poudre, 2,81 et 0,908 sont des facteurs de correction obtenus par analyse de régression.
where N is the percentage of para-casein nitrogen; 27,5 is the factor for converting determined casein into the percentage of skimmed-milk powder; 2,81 and 0,908 are correction factors obtained from regression analysis.