Le pelage de l'auxide se fait manuellement, sans recours aux produits chimiques, ce qui permet d'obtenir un produit naturel de première qualité, à la texture compacte, douce et juteuse, au parfum agréable et au goût très caractéristique.
The fish are skinned by hand without the use of chemical products, thus ensuring a natural, high-quality product with a smooth, compact and juicy texture, a pleasant smell and a very characteristic taste.
