concernant le chauffage du lactosérum, l’expression «méthode directe», peu précise, est supprimée et il est précisé que la floculation des protéines du lactosérum est obtenue «exclusivement par le chauffage à la flamme directe (dite “flamme nue”) du récipient ou de la cuve contenant le lactosérum sans utilisation d’un quelconque fluide caloporteur»,
as regards the heating of the whey, the vague wording ‘direct method’ has been removed, and it has been specified that the flocculation of the whey proteins is achieved ‘exclusively by heating the receptacle or vat containing the whey over a direct flame (naked flame), without the use of any heat-transfer fluids’;
