Afin de maintenir les caractéristiques de conformation et de poids de l’«Agneau de Pauillac», la durée de l’élevage a été augmentée de façon que les agneaux atteignent un poids carcasse minimum de 11 kg après une pesée sans fressure.

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In order to maintain the conformation and weight characteristics of ‘Agneau de Pauillac’, the rearing period has been increased so that the lambs reach a minimum carcass weight of 11 kg after weighing without the pluck.

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Cette modification est liée à la suppression de la pesée avec fressure (voir point 5.3 Méthode d’obtention – abattage) qui a été interdite par un arrêté du 24 avril 2001 relatif à la pesée et à l’étiquetage des carcasses d’ovins.

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This amendment is related to the decision to abolish the weighing of carcasses with the pluck (see point 5.3 Method of production — slaughter), which was prohibited by the Decree of 24 April 2001 on the weighing and labelling of sheep carcasses.

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L’agneau de 11 kg pesé avec fressure était donc d’un poids de 10 kg environ ce qui est insuffisant au regard des attentes en matière de conformation de l’ «Agneau de Pauillac».

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Therefore lambs of 11 kg weighed with the pluck actually weighed around 10 kg, which is less than the minimum required for ‘Agneau de Pauillac’.

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