Elle a également influé sur l'importance de l'activité fromagère, car sa configuration montagneuse a, à travers l'histoire, entravé les communications, ce qui poussa en son temps les éleveurs à recourir à la pratique fromagère pour absorber les excédents laitiers, sous une forme simple par acidification spontanée.
It has also influenced the relevance of cheese-making as an activity, since the mountainous relief historically made communications difficult. This prompted earlier farmers to use surplus milk production by making cheese simply, by means of spontaneous acidification.