La cuisson du caillé et la durée minimale de transformation de deux heures ainsi que la mise au repos du fromage en cuve dans le sérum sont également indispensables au développement de la flore lactique autochtone qui détermine l’arôme et la texture friable et peu élastique du «Silter».

http://eur-lex.europa.eu/legal (...) (...) [HTML] [2014-12-31]

The fact that the curds are cooked and undergo processing for at least two hours, remaining in the vat under the whey, is also vital for the development of the local lactic flora that give ‘Silter’ its flavour and crumbly, not particularly springy texture.

http://eur-lex.europa.eu/legal (...) (...) [HTML] [2014-12-31]

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Au moment du rompage du caillé, obtenu sans cuisson ou par demi-cuisson très légère, les fromagers, grâce à leur habileté particulière, parviennent à obtenir des grains assurant un parfait équilibre entre la masse fromagère et le lactosérum.

http://eur-lex.europa.eu/legal (...) (...) [HTML] [2013-12-31]

The specific skills of the cheese-makers mean that, at the time of cutting the curd, which is obtained without cooking or very gentle semi-cooking, a graininess can be achieved which strikes a perfect balance between the cheese mass and the whey.

http://eur-lex.europa.eu/legal (...) (...) [HTML] [2013-12-31]

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Ils sont le plus souvent utilisés pour la cuisson et la fabrication de bières, de fromages, d'alcool et d'autres boissons.

http://www.europarl.europa.eu/ (...) (...) [HTML] [2008-07-06]

They are most commonly used in baking, beer making, cheese production and the production of alcohol and other beverages.

http://www.europarl.europa.eu/ (...) (...) [HTML] [2008-07-06]

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Le conditionnement du fromage frit de Wielkopolski est effectué dans l'établissement de production. En effet, ce fromage ne peut être conditionné (moulé) qu'immédiatement après la cuisson, lorsqu'il est encore très chaud.

http://eur-lex.europa.eu/legal (...) (...) [HTML] [2007-12-31]

Wielkopolska fried cheese is packed at the production site, since it may be packed (moulded) only directly after frying, when it is still hot.

http://eur-lex.europa.eu/legal (...) (...) [HTML] [2007-12-31]

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On entend par pratiques non admises l'ajout de substances susceptibles de remplacer le processus de maturation (par exemple, l'ajout de fondants, à savoir, de sel, qui permettent de procéder à la cuisson du fromage en faisant l'économie du processus de maturation) ainsi que l'utilisation de matières grasses autres que la matière grasse laitière (beurre).

http://eur-lex.europa.eu/legal (...) (...) [HTML] [2007-12-31]

‘Banned practice’ refers to the addition of substances that may replace the ripening process (e.g. fluxes, i.e. salts that enable frying without ripening) or to the use of fats other than milk fat (butter) for production.

http://eur-lex.europa.eu/legal (...) (...) [HTML] [2007-12-31]

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La couleur de sa pâte varie entre le crème clair et le jaune, en fonction de la quantité de beurre utilisée pour faire le fromage frit (la teneur en matière grasse de la masse ne doit pas être inférieure à 7,5 %) et de l'intensité de cuisson.

http://eur-lex.europa.eu/legal (...) (...) [HTML] [2007-12-31]

The colour of the cheese mass varies from light cream to yellow, depending on the quality of butter used in production (the fat content of the cheese mass may not be lower than 7,5 %) and how intensely it is fried.

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Toutefois, ce sont ses ingrédients et le mode de cuisson qui importent d’abord; ensuite vient le partage du gâteau de la recherche européenne, une démarche extrêmement importante, elle aussi.

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However, of primary importance are the ingredients of the cake and how it is cooked and then, but also extremely important, how the cake of European research is shared out.

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