L’AOP «Carciofo Spinoso di Sardegna» est obtenue à partir de l’écotype local Spinoso Sardo appartenant à l’espèce Cynara scolymus et se caractérise par les particularités morphologiques suivantes: plante pluriannuelle rhizomateuse de taille moyenne au capitule principal situé à une hauteur allant de 45 à 70 cm, port dressé, capacité pollinifère élevée, production progressive.
The ‘Carciofo Spinoso di Sardegna’ is obtained from the local ‘Spinoso Sardo’ ecotype which belongs to the Cynara scolymus botanical species and is characterised by the following morphological particularities: a medium-size, perennial, rhizomatous plant, with the insertion point of the main head located at a height of between 45 and 70 cm; it is assurgent, highly suitable for pollen production, with staggered production.