Malgré les connaissances scientifiques et technologiques et les législations de plus en plus sévères dans le secteur agro-alimentaire, les alertes alimentaires (encéphalopathie spongiforme bovine (ESB), dioxine, listériose, salmonelles) se sont multipliées depuis une décennie.
In spite of scientific and technical knowledge and increasingly stringent legislation in the agri-foodstuffs sector, the number of food alerts (bovine spongiform encephalopathy (BSE), dioxin, listeriosis, salmonella) has increased in the last decade.