Le suddette due proposte riguardano, da un lato, le norme generali di igiene che devono essere rispettate da tutti gli operatori del settore alimentare e, dall'altro, le norme specifiche che devono essere rispettate dagli operatori (tranne taluni dettaglianti) che partecipano alla produzione dei prodotti alimentari di origine animale.
Les deux propositions susmentionnées concernent, d'une part, les règles générales d'hygiène à respecter par tous les exploitants du secteur alimentaire et, d'autre part, les règles spécifiques à respecter par ces exploitants (sauf certains détaillants) participant à la production des denrées alimentaires d'origine animale.