Le operazioni di essiccazione naturale in pieno campo e/o in azienda o mediante sistemi con ventilazione di aria riscaldata, sono fondamentali sia per il mantenimento delle caratteristiche del prodotto che per la successiva lavorazione.

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Les opérations de séchage naturel, en plein champ et/ou dans les locaux de l’exploitation, ou au moyen de systèmes de ventilation avec de l’air chaud, sont essentielles aussi bien pour que le produit conserve ses caractéristiques qu’en vue de son traitement ultérieur.

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le manipolazioni destinate ad assicurare la conservazione come tali dei prodotti durante il loro trasporto e magazzinaggio (ventilazione, spanditura, essiccazione, refrigerazione, immersione in acqua salata, solforata o addizionata di altre sostanze, estrazione di parti avariate e operazioni analoghe);

http://eur-lex.europa.eu/legal (...) (...) [HTML] [2002-04-21]

les manipulations destinées à assurer la conservation en l'état des produits pendant leur transport et leur stockage (aération, étendage, séchage, réfrigération, mise dans l'eau salée, soufrée ou additionnée d'autres substances, extraction de parties avariées et opérations similaires);

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a) le manipolazioni destinate ad assicurare la conservazione in stato inalterato dei prodotti durante il trasporto e magazzinaggio (ventilazione, spanditura, essiccazione, refrigerazione, immersione in acqua salata, solforata o addizionata di altre sostanze, estrazione di parti avariate e operazioni analoghe);

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a) les manipulations destinées à assurer la conservation en l'état des produits pendant leur transport et leur stockage (aération, étendage, séchage, réfrigération, mise dans l'eau salée, soufrée ou additionnée d'autres substances, extraction de parties avariées et opérations similaires);

http://eur-lex.europa.eu/legal (...) (...) [HTML] [1998-12-31]

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a) le manipolazioni destinate ad assicurare la conservazione in stato inalterato i prodotti durante il trasporto e magazzinaggio (ventilazione, spanditura, essiccazione, refrigerazione, immersione in acqua salata, solforata o addizionata di altre sostanze, estrazione di parti avariate e operazioni analoghe);

http://eur-lex.europa.eu/legal (...) (...) [HTML] [1996-07-24]

a) les manipulations destinées à assurer la conservation en l'état des produits pendant leur transport et leur stockage (aération, étendage, séchage, réfrigération, mise dans l'eau salée, soufrée ou additionnée d'autres substances, extraction de parties avariées et opérations similaires);

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a) le manipolazioni destinate ad assicurare la conservazione come tali delle merci durante il loro trasporto e magazzinaggio (ventilazione, spanditura, essiccazione, refrigerazione, immersione in acqua salata, solforata o addizionata di altre sostanze, estrazione di parti avariate e operazioni analoghe);

http://eur-lex.europa.eu/legal (...) (...) [HTML] [1994-12-31]

a) les manipulations destinées à assurer la conservation en l'état de produits pendant leur transport et leur stockage (aération, étendage, séchage, réfrigération, mise dans l'eau salée, soufrée ou additionnée d'autres substances, extraction de parties avariées et opérations similaires);

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«Oltre all’essiccazione tradizionale alla sbarra, i produttori di aglio di Lomagne hanno sviluppato un metodo di essiccazione a ventilazione dinamica.

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«En plus du séchage traditionnel à la barre, les producteurs d’ail de Lomagne ont développé une méthode de séchage par ventilation dynamique.

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L’essiccazione tradizionale a ventilazione naturale, chiamata anche «essiccazione alla sbarra», consiste nell’appendere l’aglio raccolto con le foglie in mazzi di una trentina di bulbi in un locale riparato ma sufficientemente ventilato.

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Le séchage traditionnel par ventilation naturelle appelé aussi «séchage à la barre» consiste à suspendre de l’ail récolté en fane, par botte d’une trentaine de bulbes, dans un local abrité mais suffisamment aéré.

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Dal momento che l’essiccazione alla sbarra non era più adatta all’aglio senza foglie, i produttori hanno messo a punto un altro metodo: l’essiccazione a ventilazione dinamica».

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Le séchage à la barre n’étant plus adapté pour de l’ail sans fane, les producteurs ont travaillé à la mise en place d’une autre méthode: le séchage par ventilation dynamique».

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Il confronto con la curva di essiccazione tipo (curva di seguito riportata) permette di adeguare le condizioni di ventilazione:

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Une comparaison avec la courbe type de séchage (courbe ci-dessous) permet d’adapter les conditions de ventilation.

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I produttori di «Ail blanc de Lomagne» hanno messo a punto un metodo di essiccazione a ventilazione dinamica, utilizzato per lo più per l’essicazione dell’aglio senza peduncolo.

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Les producteurs d’«Ail blanc de Lomagne» ont développé une méthode de séchage par ventilation dynamique, utilisée essentiellement pour le séchage de l’ail équeuté.

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