Si chiede di mantenere le disposizioni attuali (50 mg di nitriti/kg o 250 mg di nitrati/kg sotto forma di residuo nel prodotto finale) per prodotti tradizionali quali i "prosciutti crudi salmistrati a secco/in umido" (ad esempio il prosciutto della Foresta Nera), com'è stato fatto con la deroga per i prodotti inglesi.
Il est proposé, pour les produits traditionnels, notamment le "jambon cru préparé en saumure sèche/humide", comme le jambon de la Forêt Noire, de conserver les dispositions en vigueur jusqu'à présent (50 mg de nitrite/kg et 250 mg de nitrate/kg sous forme de résidus dans le produit final), comme cela est notamment également le cas en tant que disposition spéciale pour des produits originaires d'Angleterre.
