Il vitello passa, infatti, in alcune settimane, dallo stato di mammifero monogastrico, quando si nutre quasi esclusivamente di latte, allo stato di mammifero ruminante con quattro stomachi, quando passa agli alimenti fibrosi come l’erba, il fieno e i cereali.
Le veau passe, en effet, en quelques semaines, de l’état de mammifère monogastrique, à l’époque où il se nourrit presque exclusivement de lait, à l’état de mammifère ruminant à quatre estomacs dès qu’il passe aux aliments fibreux tels que l’herbe, le foin et les céréales.