Chiaramente vi è stata una tendenza al calo dei prezzi, che va tuttavia esaminata anche in relazione al premio per i prodotti lattiero-caseari (ora disaccoppiato) di 3,5 centesimi/litro versato ai produttori di latte, introdotto dalla riforma del 2003 come compensazione per la riduzione dei prezzi istituzionali e progressivamente applicato a partire dal 2004.
Néanmoins, on constate une réelle tendance à la baisse des prix – qui doit cependant être associée à la prime aux produits laitiers (aujourd'hui découplée) introduite par la réforme de 2003 et progressivement mise en œuvre depuis 2004 dans le but de compenser la baisse des prix institutionnels, qui s'élève à 3,5 cents par litre pour les producteurs laitiers.