Il basso tenore di umidità che inizialmente favoriva la conservazione dei «Rillettes de Tours» in una regione dal clima umido ha consentito successivamente di estenderne la commercializzazione oltre i confini della Turenna e spiega, segnatamente, la reputazione del prodotto, fondata su una consistenza più secca rispetto ai rillettes che si producono nelle regioni vicine.
The low moisture levels of ‘Rillettes de Tours’, which originally improved their preservation in this humid region, later also allowed their sale outside of the Touraine region, and offer an explanation of the special reputation of the product, which has a dryer texture than rillettes prepared in neighbouring regions.
