2. L'analista, anche assistito da periti, procede alla valutazione delle caratteristiche organolettiche secondo la procedura descritta nella scheda di assaggio di cui all'allegato XII. Qualora l'analista constati caratteristiche organolettiche diverse da quelle risultanti dalla denominazione del prodotto, è tenuto a fare esaminare il campione da un comitato di assaggio, conformemente alle disposizioni dell'allegato XII.
2. Evaluation of the organoleptic characteristics shall be carried out by an analyst and, as appropriate, with the assistance of a specialist, according to the procedure described in the tasting notes referred to in Annex XII. Where analysis shows different characteristics to those resulting from the description of the product, the sample must be examined by a panel of tasters in accordance with the provisions of Annex XII.