Rispetto ai valori di riferimento delle mele pubblicati nelle tabelle alimentari dell’Instituto Ricardo Jorge (tabella 2 – INSA, 2006), i valori medi ottenuti nello studio di caratterizzazione nutritiva e funzionale delle varietà di «Maçã de Alcobaça» (tabella 1 – Almeida e Pintado, 2008), mostrano una differenza notevole nei tenori di acidità totale (praticamente il doppio).
When compared to the apple reference values set out in the tables published by the Instituto Ricardo Jorge (Table 2 — INSA, 2006), the average values found in a study of the nutritional and functional characteristics of ‘Maçã de Alcobaça’ varieties (Table 1 — Almeida and Pintado, 2008), show a marked difference in total acid content (almost double).
