riguardo al riscaldamento del siero di latte sono soppressi i termini «metodo diretto», poco chiari, ed è precisato che la flocculazione delle proteine del siero si ottiene «esclusivamente per riscaldamento diretto sulla fiamma (fiamma nuda) del recipiente o della cisterna contenente il siero senza utilizzare alcun fluido termovettore»;
as regards the heating of the whey, the vague wording ‘direct method’ has been removed, and it has been specified that the flocculation of the whey proteins is achieved ‘exclusively by heating the receptacle or vat containing the whey over a direct flame (naked flame), without the use of any heat-transfer fluids’;
