On the marketing side, one of the largest American buyers of frozen products, Darden Restaurants, which owns Red Lobster, recently made a major change with respect to its procurements. It no longer purchases lobster tails under four ounces, which, according to the processing plants, means a lobster the size of about 77 millimetres.
Côté marché, l'un des plus gros acheteurs américains de produits congelés Darden Restaurants, qui sont p
ropriétaires de Red Lobster, a récemment effectué un changement majeur d'approvisionnement en éliminant l'achat de queues de homard en deça de quatre onces, ce qui donne une taille équivalente d'à peu près 77 millimètres, selon les usines de transformation, tandis que la taille mini
male pêchée dans la plupart des régions du Golfe seront à 72 millimètres en 2013, ce qui donne un équivalent de deux à trois onces pour une queue de homa
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