a declaration by the food business operator accompanies the consignment; that declaration must state the duration
of chilling before loading, the time at which loading of the carcases, half carcases, quarters, or half carcases cut into three
wholesale cuts were started, the surface temperatur
e at that time, the maximum transportation air temperature to which carcases, half carcases, quarters, or half carcases cut into three wholes
...[+++]ale cuts may be subjected, the maximum transport time permitted, the date of authorisation and the name of the competent authority providing the derogation.une déclaration établie par l'exploitant du secteur alimentaire accompagne l'envoi; cette déclaration doit indiquer la durée de réfrigération avant le chargement, l'heure à laquelle le chargement des carcasses, des demi-carcasses, des quartiers ou des demi-carcasses découpées en trois morceaux de gros a commencé, la température de surface pour l'heure en question, la t
empérature de l'air maximale pendant le transport à laquelle les carcasses, les demi-carcasses, les quartiers ou les demi-carcasses découpées en trois morceaux de gros peuvent être soumis, la durée de transport maximale autorisée, la date de l'autorisation et le nom de l'a
...[+++]utorité compétente délivrant la dérogation.
