L’élaboration (hachage de la viande, découpe du lard, préparation de la farce, embossage) et le séchage/affinage du «Zgornjesavinjski želodec» doivent avoir lieu à l’intérieur de l’aire géographique délimitée.
The production of ‘Zgornjesavinjski želodec’ (mincing the meat, chopping the back fat, preparing the filling and stuffing ‘želodci’), as well as the drying/maturing of ‘želodci’, must be carried out in the defined geographical area.