Les principaux acides gras présents dans la graisse de Cabrito do Alentejo sont l’acide oléique (C18:1 cis-9), l’acide palmitique (C16:0) et l’acide stéarique (C18:0), qui représentent plus de 70 % du total.
The main fatty acids occurring in the fat of ‘Cabrito do Alentejo’, accounting for more than 70 % of the total, are oleic (C18:1 cis-9), palmitic (C16:0) and stearic (C18:0) acids.