D’altro lato, la concentrazione di CLA e di altri acidi grassi nel «Cabrito do Alentejo» è sempre superiore rispetto a quella presente nei capretti delle altre razze, il che si riflette decisamente sul profilo variabile degli acidi grassi delle carni di questo capretto, nel corso dell'anno.
Par ailleurs, la concentration d’ALC et d’autres acides gras est toujours plus élevée chez le Cabrito do Alentejo que chez les autres races, ce qui se reflète de façon sensible dans le profil des acides gras contenus, tout au long de l’année, dans la viande de cette race.
