Il «Carciofo Spinoso di Sardegna» si ottiene con l’ecotipo locale «Spinoso Sardo» riconducibile alla specie botanica «Cynara scolymus» e si caratterizza per le peculiarità morfologiche indicate di seguito: pianta poliennale rizomatosa di taglia media con inserzione del capolino principale ad un’altezza che varia dai 45 ai 70 cm, portamento assurgente, attitudine pollonifera elevata, produzione scalare.
L’AOP «Carciofo Spinoso di Sardegna» est obtenue à partir de l’écotype local Spinoso Sardo appartenant à l’espèce Cynara scolymus et se caractérise par les particularités morphologiques suivantes: plante pluriannuelle rhizomateuse de taille moyenne au capitule principal situé à une hauteur allant de 45 à 70 cm, port dressé, capacité pollinifère élevée, production progressive.
