Questo è dovuto all'effetto congiunto di diversi fattori: la deperibilità dei prodotti e la loro dipendenza alle variazioni climatiche, che comportano forti fluttuazioni dei prezzi; l'atonia della domanda, descritta in precedenza, assoggettata inoltre a una forte stagionalità e a un repentino cambiamento delle abitudini alimentari (pasti fuori casa, cibi preparati, fast food, .) che si traduce in una progressiva sostituzione nel consumo quotidiano dei prodotti ortofrutticoli con altri prodotti; infine l'impatto provocato dal continuo aumento della produzione interna in mercati già maturi e saturi.
Cet état de fait s'explique par l'effet combiné de divers facteurs: le caractère périssable des produits et leur grande sensibilité aux variations climatiques, ce qui se traduit par des fluctuations importantes au
niveau des prix; l'atonie de la demande, évoquée plus haut, laquelle est de surcroît soumise à un caractère fortement saisonnier et à une évolution rapide des habitudes alimentaires (pause déjeuner à l'extérieur du ménage, aliments préparés, restauration rapide, etc.), qui conduit à remplacer progressivement , dans l'alimentation quotidienne, les fruits et légumes par d'autres produits; et, enfin, l'impact d'une hausse contin
...[+++]ue de la production intérieure sur certains marchés d'ores et déjà saturés.
