Questo elemento, associato al fatto che l'attuale livello di 50mg/kg non protegge i gamberetti cotti dalla melanosi, dimostra la necessità di portare il livello massimo effettivo di SO2 nei prodotti cotti in consonanza con il livello massimo consentito attualmente per i crostacei freschi.
Ce fait, et également le fait que le niveau actuel de 50 mg/kg ne protège pas les crevettes cuites de la mélanose, montrent qu'il est nécessaire d'aligner le niveau maximum actuel de SO2 dans les produits cuits sur le niveau maximum actuellement autorisé pour les crustacés frais.