Definizione: il «Queijo de Cabra Transmontano» è un formaggio stagionato semiduro a extra-duro, ottenuto per sgocciolamento lento della cagliata, dopo coagulazione del latte di capra crudo, ottenuto con caglio di origine animale.
Définition Le Queijo de Cabra Transmontano est un fromage affiné semi-dur à extra-dur obtenu par égouttage lent du caillé, après coagulation du lait de chèvre cru sous l'action de présure d'origine animale.