Definizione: il «Queijo de Cabra Transmontano» è un formaggio stagionato semiduro a extra-duro, ottenuto per sgocciolamento lento della cagliata, dopo coagulazione del latte di capra crudo, ottenuto con caglio di origine animale.
Definition: Queijo de Cabra Transmontano is a ripened semi-hard to extra-hard cheese produced by curdling raw goat's milk with animal rennet and then slowly straining the curds.