3. a) Le carni di selvaggina devono essere trasferite progressivamente, secondo necessità, nei locali di lavorazione. Subito dopo il sezionamento e, se del caso, l'imballaggio, le carni devono essere trasportate in un locale frigorifero appropriato.
3 (a) Wild game meat must be brought into the work rooms as and when it is needed. As soon as it is cut, and where appropriate packaged, the meat must be transferred to an appropriate chilling or refrigeration room.