I fagioli sgranati, prima del condizionamento, sono sottoposti a pulizia, vagliatura e selezione prima di essere conservati in cella frigorifera per almeno 48 ore, ad una temperatura pari o inferiore a – 20 °C, per combattere il tonchio del fagiolo.
Before being packed the beans are cleaned, sifted, and sorted. They are then treated for weevils by being put in refrigerated chambers for at least 48 hours at a temperature of minus 20 °C or less.